人間A：「キミにないもののすべてをボクは持っているんだ」
人間B：「は！？　何言ってんの？」
人間A：「いや、でもね、ボクにないもののすべてをキミは持っている」
人間B：「あ、そ」
 好きな人に思いを打ち明けようとしても、これではうまくいかない。物事には順番があるからだ。
人間A：「ボクにないもののすべてを、キミは持っているんだ」
人間B：「え？　そ、そうかな」
人間A：「ただね、キミにないもののすべてをボクは持っている」
人間B：「うん、そうかもね」
 一言目と二言目をひっくり返しただけで、だいぶ印象は変わる。人間関係とは、とても複雑なものである。
 もしこの会話が人間同士ではなく、モモ同士だったらもっと単純なはずだ。モモAにないものがモモBにあって、モモBにないものがモモAにある。どちらが先に会話のキッカケを作ろうと、モモ関係は良好。
あ、断っておくと“モモ”とは、ネパールでよく食べられている餃子ギョーザのことである。僕がカトマンズで出会ったモモたちは、蒸しているものが多く、アチャールと呼ばれるソースにつけて食べられていた。
 すべての材料をテーブルに広げ、スパイスにあたる部分を二つにわけてみる。Aの方に「にんにく・クミン・ターメリック」、Bの方は辛口にするために「しょうが・コリアンダー・レッドチリ」を使うことにした。
共通で使うものとして、挽ひき肉と玉ねぎを準備する。すべてをよく混ぜ合わせる。ねっとりとした形状になるまでしっかりこねれば包みやすくなる。餃子の皮のふちに水をぬって、真ん中にタネをのせ、端から包んでいく。包み方は自由にすればいい。ただ、モモAとモモBの形状を少しだけ変えておくと、食べるときにわかりやすい。
蒸し器を準備して、モモを並べ、蒸す。蒸し時間は、挽き肉に火が通ればいいのだから10分ほど。長すぎると皮がくたっとなって、破れてしまうこともある。クッキングシートをしいたほうがいいかもしれない。
蒸している10分間でソースを作ろう。材料を混ぜるだけだから、簡単。ミキサーがあれば、ガーッとまわしてしまえば30秒もかからないが、なければすり鉢を使ってもいいし、すべての材料を細かく切って、混ぜ合わせるだけでもいい。すべてのモモを蒸すためには、何回か蒸す必要が出てきそうだ。
シューシューと香り高い蒸気を上げる蒸し器を眺めながら考える。
完璧な人など世の中にはいないのだから、足りないものを補い合える人間関係というのは、ステキなはずである。そんな人にいつか巡り合ってみたいものだ。でも一方で、それだけじゃ物足りないとかつまらないとか、そんな気持ちもどこかに潜んでいる。
「1＋1＝2」なんて当たり前じゃないか。「1＋1＝3」だったり「1＋1＝4」だったりを期待してしまう。それどころか、「1＋1＝★」になったりするミラクルが起きないだろうか、なんてことまで。
そう、僕は欲深い人間なのである。自覚があるから、モモを作るときにだってちゃんと“ミラクルの種”を忍ばせているのだ。
ホカホカに蒸しあがったモモはきれいな彩り。皮に包まれた中身が、うっすらと色づいて見える。ほんのりレモン色をしたものがモモA。香ばしく少しクセの強い味わいで、異国情緒を感じさせてくれる。ほんのりオレンジ色をしたものがモモB。こちらは爽やかな辛味が利いていて、後を引く味わい。どちらも肉汁のうま味が強く、食べ応えがある。
続いてソースにつけてそれぞれを食べる。爽やかで軽やかなソースが、パンチ力のあるモモの味わいを中和してくれる。ソースと合わせたほうが、明らかにバランスがいいのだ。
口の中でモグモグとしていると、やがて奇跡が起こる。どことなくカレーの味を感じ始めるからだ。そう、もう一度、テーブルにずらりと並べたときの材料を思い起こしてほしい。
実は、これ、すべてキーマカレーを作るときに使う材料を使っている。
モモAとモモBが補い合っているのではなく、元々ひとつの料理（カレー）だったものをAとBに分割して、それぞれ別の料理（モモ）に仕上げる設計にしたのだ。どちらにも使わなかった材料で、ソースを作ったことになる。結果、AとBは相思相愛なだけでなく、より発展的な関係を築くことに成功した……と言えるのだろうか。
モモA：「ボクにないものをキミが持ち、キミにないものをボクが持っている」
モモB：「確かにその通りね」
モモA：「そればかりか、キミとボクを合わせると、全く別のものまで生まれてしまうんだ。ほら、モモなのにカレーを食べているような新感覚！」
モモB：「んー、でもそれは違うわ。だってソースがなかったら私たち、ただのモモよ」
人間関係も同じである。補い合い、惹ひかれ合うAとBが出会うためには、媒介となってくれるソースのような存在が必要になるのだろう。
◆モモ ～ネパール風蒸し餃子～
【材料】
　モモ共通用（各半量を使用）
　　・豚挽き肉　　　　　　　　100g
　　・牛挽き肉　　　　　　　　150g
　　・玉ねぎ（みじん切り）　　1個（250g）
　　・塩　　　　　　　　　　　小さじ1/2
　モモA用
　　・にんにく（みじん切り）　1/2片
　　・クミンパウダー　　　　　小さじ1
　　・ターメリックパウダー　　小さじ1/2
　モモB用
　　・しょうが（みじん切り）　1/2片
　　・コリアンダーパウダー　　小さじ1
　　・レッドチリパウダー　　　小さじ1/2
　餃子の皮　36枚（共通）
　ソース用（共通）
　　・トマト　　　　　　　　　1個
　　・白すりゴマ　　　　　　　大さじ1
　　・レモン汁　　　　　　　　1/2個分
　　・香菜　　　　　　　　　　適量
　　・塩　　　　　　　　　　　小さじ1/2強
　　・ブラックペッパー 粗挽き  小さじ1/2
【作り方】
　モモ共通用の材料とA、Bの材料をそれぞれのボウルに入れてよくこねる。餃子の皮にのせて包んで蒸す。ソースの材料をすべて混ぜ合わせる。
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水野仁輔
水野仁輔（みずの・じんすけ）
カレー＆スパイス研究家
　１９７４年静岡県浜松市生まれ。９９年に男性１２人の出張料理集団「東京カリ～番長」を結成。各地で食のライブキッチンを開催するほか、世界のスパイス料理やカレーのルーツを探求中。著書は４０冊を超え、近著に「水野仁輔　カレーの奥義」(ＮＨＫ出版)、「スパイスカレー事典」(パイインターナショナル)、「いちばんやさしいスパイスの教科書」（パイインターナショナル）、「幻の黒船カレーを追え」（小学館）など。２０１６年にスパイスをレシピとともに届ける「ＡＩＲ ＳＰＩＣＥ」を設立。